味噌・醤油・みりん・甘酒・塩麴など…

日本独自の発酵調味料をつくる時に欠かせないのが「麹」。

 

麹はニホンコウジカビっていう日本固有のカビの一種なんですが、(なんと！日本の国の菌「国菌」にもなっている日本発祥のすごい菌！)この子たちが非常にいい仕事(発酵)をしてくれるんです。

いろんな発酵食や麹調味料のもとになっているのがこの麹くん達！食材を美味しく変身させてくれ、さらに免疫力向上、疲労回復、美肌、腸活などなど・・からだを整えるのにもすっごくイイんです。

麹を毎日少しづつ摂取することが健康寿命をのばす秘訣です。そのためには味噌汁がいちばん採り入れやすいですよね。味噌汁を毎日飲む人とまったく飲まない人では胃がんの死亡率が1.5倍、1日3杯飲む人と1杯以下の人では乳がん発症リスクが40％も低いことが報告されています。

「手前味噌」というくらい自画自賛したり、自慢したくなるくらい、自分でつくった味噌はおいしいものです。手前味噌をつくって味わうことは自己肯定力を高めること。

コロナの時代においておうち時間(もうあまり言わなくなりましたが…)を楽しむとともに必要な免疫力と自己肯定力が向上する手前味噌づくり。

やらないという選択肢ははないですよね。

飛騨産のコシヒカリを醸した麹を使って味噌を仕込みますよ。こうじ屋がやるのですから麹を贅沢に使った「2倍麹味噌」をつくってみましょう。

2倍糀味噌は発酵時間が早く、旨味が強く甘口に仕上がるのが特徴ですので、毎日、毎食味噌汁にして飲んでも飽きることがありません。

お子様も喜んで飲んでくれます。

安全が確かめられる地元の食材で、自分で丁寧に手づくりするメリットは計り知れません。

 

出来上がった味噌（3㎏）はお持ち帰りいただけます。(5k入り程度のお持ち帰り用容器をご持参ください。）

追加でつくってお持ち帰りしたい方は1㎏=1,500円となります。

お申し込み時にお伝えください。

 

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