2022年10月にオープンしたのクラフト麹専門店です。

 

世界一美味しいと言われる飛騨コシヒカリを原材料に昔ながらの麹蓋でていねいに手づくりして麹をつくっています。

 

実店舗では自家製の麹や甘酒、塩こうじ、野菜こうじを販売しております。

(今後店主の目利きで厳選した日本各地の発酵食品を販売する予定です。)

また、定期的に味噌、醬油、味醂、塩麴、野菜こうじ等麹を使った発酵調味料のつくり方や料理での使いこなし教室を開催しています。

 

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