こうじやさんの「やくそうこうじ」づくりわーくしょっぷ麹屋さんの「薬草こうじ」づくりワークショップ

あふれ出る麹愛が止まらない、いつも麹のことばかり考えている発酵マニア。 オーダーメイドのクラフト麹専門店『飛騨こうじ織勢』という小さな麹屋を築145年の古民家で営んでおります。世界一美味しいお米がとれる生産地として名高い飛騨。そんな飛騨産のお米を贅沢に使い昔ながらの麹蓋で手づくりにこだわりていねいに麹をつくっています。 「麹って何？」「どうやって使うの？」という素朴な疑問にお応えしたり、「麹にこんな使い方があるんだ！」、「こんなに美味しくなるんだ～」とか「こんな健康効果があるんだ～」という新たな発見と感動があることでしょう。 もっともっと麹の使い方・魅力・効力を知って、使いこなしていただいて美味しくいただきつつ健康になってほしいと願って日々活動活動しています。 知ってる方も知らない方も楽しめる講座やワークショップを毎週のように開催しています。麹愛溢れる講座、ワークショップはリピーターさん続出中！